秋が深まり、バンクーバーにも鍋シーズン到来!なかでも一度食べるとハマってしまうと話題なのが、中国の火鍋だ。バンクーバーにはたくさん火鍋レストランがあるが、今回は初めての人にも行きやすいスポット3店を、それぞれおすすめスープとともに紹介しよう。(取材 島田果奈)
火鍋は、中国語で「火にかけて煮込みながら食べる鍋料理」という意味がある。そんな中国全土で親しまれている火鍋だが、味付けは地域によってさまざまで、好みのスープで楽しむことができる。スパイスたっぷりの辛さと真っ赤な色が特徴的な四川の麻辣スープのほか、豚骨でダシを取った白湯スープや野菜系スープと様々な種類があるので、辛いものが苦手な人でも大丈夫。
火鍋の食べ方としては、ベースのスープを選び、野菜や肉、豆腐系、団子系など好きな具材を煮て、タレをつけて食べるのが一般的だ。つけダレは自分で好きな調味料を組み合わせて作る。
- HaiDiLao Hot Pot
味だけでなく、おもてなしやエンターテインメントが最高級と話題の、中国最大の火鍋チェーン店。大人気の店なので、週末は終日たくさんの人で賑わっている。そのため、待ち時間も楽しめるように、ネイルコーナーや中国のお菓子のサービスもある。また店舗によってはキッズルームがあり、家族連れにも優しい。席に着くとテーブル担当のスタッフが、エプロンやヘアゴムまで持ってきてくれる。
まずはタブレットで好みのスープを選び、具材を注文しよう。
鍋には仕切りがついていて、ひとつの鍋で複数のスープを同時に楽しむことができる。同店では、2種類のスープ用の鍋(二色)のほか、4つのスープもOKの鍋(四色)もあり、大人数でも、それぞれ好きなものをチョイス可能。また、メニューには写真が載っているので火鍋初心者にもわかりやすい!
具材では、目の前で麺職人のお兄さんが麺を宙に回しながら踊るパフォーマンスが見られるカンフー麺はマスト。またタレは、自分の好みに合わせて作れるバーがある。様々な調味料や薬味が並んでいて迷ってしまいそうだが、人気のタレのレシピも書いてあるので安心。おかわりも自由だ。フルーツやナッツなどのスナックも置いてあるので、口直しにぜひ。
おすすめスープ:Tomato Soup Base
HaiDiLao Hotpot West Broadway
住所:3204 W Broadway, Vancouver
電話:604-336-2588
営業時間:日曜〜木曜 11am〜0am
HaiDiLao HotPot Richmond
住所:5890 No. 3 Rd Room 200, Richmond
電話:604-370-6665
営業時間:11am〜0am(金曜・土曜 11am〜1am)
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- YuShang Hot Pot
West Broadwayにある隠れた人気の四川系火鍋店。ビルの2階にあり、門構えに風格があって高級感があふれている。この店の特徴として知られているのが、メニューに新鮮な野菜がたくさんあり、スープのベースや肉の質が良く、種類も豊富なことだ。
大きなサイズの鍋ではなく、一人用鍋スタイルの店。ここのラム肉はやわらかくて臭みが少なくとてもおいしい!盛り付けもとてもきれいで見ているだけでも大満足だが、最近はOne Meter Lamb Rollといって1mの長さのプレートで注文できるそうなので、大人数で行ったときにぜひ試してほしい。
鍋で外せない団子系は自家製。肉や魚ベースのぷりっぷりの団子は、スープのうまみをしっかり吸い込んで美味しさ倍増。また1人3.95ドルのセルフサービスのつけダレバーもあり、本格的なソースやスパイスの種類が多く、同行した中国出身の友達も絶賛していた。フルーツや枝豆など食べ放題、取り放題のスナックもあるので、前菜、箸休め、食後にもぴったりだ。
おすすめスープ:Traditional Pork Rib Soup, Handmade Sichuan Spicy Soup
YuShang Hot Pot
住所:#202 950 W Broadway Vancouver
電話:604-564-6686
営業時間:月曜〜金曜 5pm〜11pm、 土曜・日曜 11:30am〜3:30pm、 5pm〜11pm
- Big Way Hot Pot
最近大人気のマーラータン(麻辣湯)の店。マーラータンは、四川省発祥で、スパイスや春雨、野菜などを煮込んだ薬膳スープ料理のこと。
容器とトングを取り、ショーケースから好きな食材を選び、レジでグラム数を量って先にお会計。そしてスープの種類や辛さ(普通・中辛・大辛)を決めて座って待つスタイルだ。100種類を超える野菜、肉、シーフード、団子系、麺系などなどを自分で選び、オリジナルのマーラータンを作ることができる。自分で食材を選ぶのも楽しくてワクワク!
肉はもちろん、食感を与えてくれるえのき、もやし、きくらげはマスト。鍋に欠かせない豆腐、腐竹(日本の湯葉のようなもの)、団子系、練り物系もおすすめ。一つから追加できるので、食べたことのない具材や気になる食材にも挑戦でき、辛さも自分で調節できるので嬉しい。おすすめのSignature Ma La Tangスープは濃厚でコクがあり、少しクリーミーで美味しい。またスープをたっぷり吸いこむタイプの具材は、食べた時に旨さが一番感じられる。
さらに、なんと最後にアイスクリームが出てくるという嬉しいサービスも。熱々の辛いスープを楽しんだ食後のデザートとしてぴったりだ。
おすすめスープ:Signature Ma La Tang
Big Way Hot Pot(バーナビー店1)
住所:7-4300 Kingsway, Burnaby
電話:604-566-5288
営業時間:11am〜0am
Big Way Hot Pot(バーナビー店2)
住所:4250 Kingsway, Burnaby
電話:604-336-9666
営業時間:11:30am〜2am
Big Way Hot Pot(リッチモンド店)
住所:4940 No. 3 Rd, Richmond
電話:604-242-3888
営業時間:11am〜2am
Big Way Hot Pot (ダウンタウン店)
住所:778 Robson St, Vancouver
電話:604-569-1888
営業時間:11am〜11pm、金曜〜土曜11am〜11:30pm
ウェブサイトはこちら
火鍋は様々な薬膳スパイスを使用しているため、ヘルシーで美容効果も期待できそう。いろいろな国の料理が楽しめるバンクーバーならではの、オーセンティックなメニュー。これからますます寒くなる時期に、火鍋で身も心も温まってみては!